Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan yeni peynir düzenlemesi! Kurallar sil baştan
Resmi Gazete'de yayımlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynir sektöründe kurallar yeniden yazıldı. Süt proteini dışındaki proteinlerin, nişasta, jelatin ve bitkisel yağların peynir üretiminde kullanımı yasaklanırken, olgunlaşma süreleri ve etiket kurallarına sıkı zorunluluklar getirildi.
Karışık Sütler: Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılmasıyla üretilen peynirlerde, kullanılan süt türleri miktarlarına göre çoktan aza doğru sıralanacak.
“Eski Kaşar” Şartı: En az 120 gün süreyle olgunlaştırılarak üretilen kaşar peynirlerinde “eski” ibaresine yer verilebilecek.
