Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan yeni peynir düzenlemesi! Kurallar sil baştan
Resmi Gazete'de yayımlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynir sektöründe kurallar yeniden yazıldı. Süt proteini dışındaki proteinlerin, nişasta, jelatin ve bitkisel yağların peynir üretiminde kullanımı yasaklanırken, olgunlaşma süreleri ve etiket kurallarına sıkı zorunluluklar getirildi.
Olgunlaşma Süresi Şartı: Çiğ sütten veya hafif ısıl işlem (termizasyon) uygulanmış sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirlerin, en az 4 ay olgunlaştırılmadan piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek.Olgunlaştırılmadan satışa sunulacak peynirlerde ise çiğ sütün en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçmesi zorunlu kılındı.
