ŞİLE’DE KASASI 500 LİRA
Şile’de 600-800 gramlık iri palamutların tanesi 50 liraya kadar geriledi. Yaklaşık 6-8 kilogram ağırlığında 10 balığın bulunduğu bir kasa palamut 500 liradan alıcı buluyor; bu da kilogram başına yaklaşık 62,5 ile 83 lira arasında bir maliyete denk geliyor. Bu fiyat, güncel kıyma fiyatlarıyla kıyaslandığında yarım kilo kıymaya eşit düzeyde.
İL İL FİYATLAR
Bartın’da sezon başında 200 lira bandında olan balık fiyatları 60 liraya kadar indi. Ordu ve Giresun’da palamutlar boyuna ve gramajına göre 50, 75, 100 ve 125 lira gibi fiyatlarla satılıyor. Trabzon’da sezon başında 300-500 gram olan balıkların kısa sürede 1 kilograma yaklaştığı, iri palamutların 100-150 lira arasında satıldığı belirtildi. İzmir’de ise hal çıkış fiyatı 60 liraya kadar inerken tezgâhlarda 100-150 lira arasında alıcı buluyor.
KIŞLIK STOK İÇİN SAKLAMA ÖNERİLERİ
Fiyatların düşmesiyle kışlık stok yapmak isteyenler için balığın satın alındıktan hemen sonra temizlenip halka şeklinde dilimlenmesi, dilimlerin soğuk suda 20-30 dakika bekletilerek kanının alınması, ardından tamamen kurulanıp porsiyonlar halinde havası alınmış poşetlerde saklanması öneriliyor. Bu şekilde hazırlanan palamut, eksi 18 derecede 3 ila 6 ay saklanabiliyor.